Kjernetemperatur svinestek med svor

surret svinestek langtidsstekt 1 skinkestek uten svor 2 skinkestek steketid per kilo 3 surret svinestek steketid 4 Kjernetemperatur ferdig tilberedt. Svinestek uten svor: 70 °C (medium), 75 °C (gjennomstekt) Svinestek med svor: 68 °C (medium), 74 °C (gjennomstekt) Beregning per person. Beregn ca. g svinestek per person. Alternative råvarer. Skinkestek. 5 Gni kjøttet godt inn med salt, kvernet pepper og litt olivenolje, og gni svorsiden inn med salt (dette kan du gjøre godt tid i forveien). Legg svinesteken i en passende ildfast form og tilsett varmt vann så det står vann et par tre cm opp på formen. 6 Kjernetemperatur ferdig tilberedt. Surret svinestek u/svor Bog, skinke. g. Stekes i ovn på °C, 1,5 kg stekes i ca. 2 timer. Medium pluss: 70 °C Gjennomstekt: 75 °C. Skinkestek m/svor Bog, skinke. g. Dampes i 45 minutter på °C. Stekes i ovn på °C, 1,5 kg stekes i ca. 1,5 - 2 timer. Bruk grillen på slutten for å få. 7 Skinkestek m/svor. Dampes først i 45 minutter på °C og stekes så videre på °C. 1,5 kg stekes i ca. 1 1/ timer. Bruk grillen på slutten for å få svoren sprø. Medium pluss: 68 °C. Gjennomstekt: 74 °C. Det kan være lettere å lykkes med en svinestek uten svor, siden denne tilberedes på lavere temperatur. 8 Stikk steketermometer inn i den tykkeste delen av svinesteken. 9 › › Oppskrifter › Middag › Aldri mer tørr svinestek. 10 Stek kjøttet til kjernetemperatur °, da er det gjennomstekt. Ta kjøttet ut og la det hvile i minst 15 minutter. Saus til svinestek Brun smør og mel, rør hele tiden. Sil stekesjyen og spe med den. Tilsett rødvin og la sausen koke uten lokk i minst 10 minutter. Smak til med salt, pepper og sennep. Tilbehør til svinestek. 11 Når du først har funnet en god skinkestek er det bare å glede seg til middag. Her skal jeg vise hvilken metode jeg bruker, anbefalte kjernetemperaturer og triksene for en sprø svor på toppen. 1. Dagen før jeg skal spise steken så ruter jeg opp svoren i ca 1,5 cm x 1,5 cm ruter. 12