Tilberede tørket sopp

tørking av sopp i sopptørker 1 fryse sopp hel 2 bløtetid for tørket sopp 3 tørke sopp i ovn 4 La soppen stå cirka et døgn (noen ganger opptil to døgn) med ovnsdøren på gløtt (sett inn en tresleiv eller liknende). Det er viktig at væske som fordamper fra soppen slipper ut av er porøs, og hvis den blir vasket, trekker den til seg vann som en svamp og mister næring, smak og tekstur. 5 Slik tørker du sopp. Mange sopper egner seg godt for tørking hele, for eksempel traktkantarell. Større sopp deles i tynne skiver på maks mm. Ulike måter å tørke sopp på: I egne tørkeskap eller frukttørkere. I stekeovn på 50ºC med døren på gløtt (sett en tresleiv e.l i døren). 6 Traktkantarell er en sopp man gjerne finner mye av og da er det fint å ha utover vinteren. En skikkelig smaksfavoritt og så lett å tørke, oppbevare og tilberede. 10 g tørket sopp tilsvarer g fersk. Du kan fint bruke tørket på oppskrifter med fersk sopp, men husk forholdet 7 timer: kremler, steinsopp, rødskrubb. Det enkleste er å bløte soppen natten over. Noen tørkede sopper (traktkantareller, svart trompetsopp, parasollsopp og andre arter som blir fort oppbløtt) kan brukes i supper, sauser og gryteretter uten å bløtes på forhånd hvis de er malt eller knust. 8 Når soppen er ferdig tørket skal den være ganske ”sprø” og tydelig tørr. 9 Slik tørker du sopp i stekeovnen: · Varm opp stekeovnen til 50 grader. 10 Tørkede kantareller - Sånn varer soppen frem til neste sesong. Med denne metoden kan du konservere sopp og la den vare utover hele vinteren. Når det er sesong for sopp er det et rikelig utvalg i butikkene og er du flink og plukker selv kan det være smart å tørke noe av soppen. 11 Tilberedningstiden varierer avhengig av type. For eksempel kokes hvite sopp i ca 40 minutter, og resten er omtrent en time. I pannen, bør du også legge til litt salt. Deretter kan de spises i ulike retter. For å lage suppe, må du ta omtrent en halv kopp tørket hvit sopp. 12