Kaldhevet deig

kaldheving hever ikke 1 kaldheving kanelsnurrer 2 kaldheve boller over natten 3 kaldheving brøddeig 4 Slik går du frem når du kaldhever en deig. 1. Bruk kald væske (selv om det står temperert væske i oppskriften). 2. Bruk mindre gjær. Jo lengre tid i kjøleskap, jo mindre gjær. (2 ts tørrgjær er mer enn nok for en pizzadeig med dl hvetemel som kaldhver 12 timer i kjøleskap). 3. Dekk bakebollen med plast. 4. 5 Kaldheving gjør at kornet får utvikle smak samtidig som syren i kornet nedbrytes så det blir en mindre belastende bakst på fordøyelsen, og uavhengig av hvor mye gjær man starter en deig med vil det være samme mengde gjær når deigen er ferdighevet. 6 SLIK GJØR DU. Ha alle ingrediensene, med unntak av egget, i bakebollen og kjør det i ca. 10 minutter til du har en elastisk og fin deig. Juster eventuelt med mer væske dersom deigen virker tørr, eller mer mel dersom den er klissete. Du kan fint lage rundstykkene uten kjøkkenmaskin også. 7 1. Elt sammen mel, kald væske og gjær i ca. 10 minutter. 2. Tilsett salt. Elt minutter til. Sett opp farten slik at det blir ekstra kraftig elting de siste 3 minuttene. 3. Ta litt olje på fingrene eller bruk litt mel og trill ca. rundsykker. Sett på en bakeplate og dekk til med plast. Sett i kjøleskapet til dagen etter. 4. 8 Kaldheving, eller langtidsheving, betyr rett og slett at man bruker kald veske i stedet for lunken, og så lar man deigen stå i kjøleskapet. 9 Kaldheving gir deigen bedre struktur og bedre smak · 1. 10 Så, hvordan lager man en kaldhevet pizzadeig? Her er en enkel oppskrift Bland sammen mel, tørrgjær, salt og sukker i en stor bolle Tilsett lunkent vann og olivenolje, og elt deigen til den blir glatt og smidig Dekk bollen med plastfolie og la deigen heve i kjøleskapet i minst 12 timer 12